Helgrillat lamm
En spektakulär festrätt som imponerar på alla gäster
Förvandla din fest till en gastronomisk upplevelse med detta klassiska helgrillat lamm. En äkta show-stopper som kräver tid och tålamod, men belönar med smak och upplevelse som ingen glömmer. Perfekt för stora kalas, bröllop eller midsommarfester när du vill skapa något riktigt speciellt.
Tips
- Planera i förväg: Detta är en heldagsaktivitet - räkna med 4-6 timmars grilltid plus förberedelser. Börja tidigt på morgonen för middag.
- Välj rätt lamm: Ett ettårslamm på 15-20 kg ger bäst resultat. Beställ från din slaktare i förväg och be dem att förbereda det för grillning.
- Vindskydd är avgörande: Placera grillen på en vindskyddad plats för jämn värme. Stark vind kan förstöra grillingen helt.
- Håll koll på temperaturen: En köttermometer är ovärderlig - sikta på 62-70°C i de tjockaste delarna.
- Marinera över natten: För bästa smak, marinera lammet 12-24 timmar innan grillning.
- Ha backup-kol: Du kommer behöva fylla på med kol eller briketter under grillingen.
Ingredienser
Lamm
- lamm1 helt(15-20 kg, ettårslamm)
Marinad
- rödvin2 liter
- honung1 dl
- olivolja5 dl
- buljong4 dl
- färska örter4 dl(hackade - rosmarin, timjan, salvia)
- peppar3 matsked(mortlad)
- vitlök15 klyftor(pressad)
- salt2 matsked
Gör så här
- 1
Förbered marinaden Blanda rödvin, honung, olivolja, buljong, hackade örter, mortlad peppar och pressad vitlök i en stor hink eller bunke. Smaka av med salt och peppar. Marinaden ska vara välbalanserad mellan sött, surt och kryddigt.
- 2
Förbered lammet Bind fast lammet med ståltråd på grillställningen så att det sitter stabilt. Pensla lammet generöst med marinad och låt det vila medan du förbereder elden. För bästa resultat, marinera över natten i kylrum.
- 3
Bygg grillstationen Ställ upp en ca 2 × 1 meter stor plåtlåda på vindskyddat ställe. Viktigt: Tänk på att marken blir bränd under plåten - välj en säker plats. Lägg ut ved på rad i mitten av plåten.
- 4
Tänd och förbered elden Tänd veden och häll 4 påsar briketter ovanpå. Låt kolen få upp ordentlig värme i cirka 20 minuter. Du vill ha en jämn, stark glöd.
- 5
Placera lammet Placera lammet ovanför kolen och dra omedelbart ut kolen så att du har glödhögen i två högar vid långsidorna av grillställningen. Lammet ska inte ligga direkt över elden utan få värme från sidorna.
- 6
Grilla med tålamod Pensla med marinad så ofta du orkar, men minst var tjugonde minut. Vänd lammet samtidigt för jämn stekning. De tjocka delarna runt framben och bakben tar längst tid att bli klara.
- 7
Kontrollera temperaturen Stick in en köttermometer i de tjockaste stekarna regelbundet. När temperaturen når 62-70°C är lammet klart. Beräkna total grilltid till 4-6 timmar.
- 8
Underhåll elden Fyll på med kol eller briketter vid behov för att hålla jämn värme. Håll en vattenspruta till hands för att släcka eventuella eldslågor om det börjar brinna i lammet.
- 9
Servera Ta loss lammet när det är klart, låt det vila i 10-15 minuter, stycka och servera omedelbart. Servera med de klassiska tillbehören som potatis, sallad och bröd.
Näringsvärden
per portion
| Energi | Fett | Mättat | Kolhydrater | Socker | Fiber | Protein | Salt |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 485 kcal | 28.5 g | 12.2 g | 2.1 g | 1.8 g | 0.1 g | 52.8 g | 1.4 g |