Lammstek över dagen
Perfekt helgmiddag som lagar sig själv medan du tar hand om annat
En underbart ömtålig lammstek som sakta tillagas på låg temperatur under hela dagen. Det här är drömreceptet när du vill ha en lyxig middag utan stress - sätt in på morgonen och njut av dofterna som sprider sig genom huset. Räcker generöst till familjen i två dagar eller perfekt för större sällskap.
Tips
- Planera dagen: Sätt in steken på morgonen för middag samma kväll - den behöver minst 10 timmar i ugnen.
- Låg temperatur är nyckeln: 85°C ger perfekt resultat - köttet blir otroligt mört och saftigt utan att torka ut.
- Slow cooker-variant: Fungerar utmärkt i slow cooker på låg värme i 8-10 timmar. Använd samma ingredienser och metod.
- Flädercitron: Om du inte har hemmagjord, använd färsk citronskivor med lite honung som substitut.
Ingredienser
Lammstek
- lammstek eller lammbog2 kg
- rapsolja2 matsked
- salt2 tesked
- svartpeppar1 tesked(rostad och mortlad)
- vitlök15 klyftor(5 hackade + 10 hela skalade)
- fädercitron1 dl(se separat recept)
- timjan och rosmarin (kvistar)
- vitt vin1 dl
Gör så här
- 1
Förvärm ugnen Sätt ugnen på 85°C. Den låga temperaturen är avgörande för att få köttet perfekt mört och saftigt
- 2
Förbered steken Dela steken så att benen får plats i en ugnsfast gryta med lock, eller bena ur helt om du föredrar det (köttet blir dock mustigare med benen kvar). Gnid in köttet ordentligt med rapsolja över hela ytan
- 3
Krydda köttet Blanda salt, mortlad svartpeppar och finhackad vitlök i en skål. Gnid in kryddorna över hela steken så att den täcks jämnt. Låt det sätta sig i några minuter.
- 4
Lägg i grytan Placera den kryddade steken i grytan. Fördela de hela skalade vitlöksklyftorna, flädercitronskivorna och kvistar av timjan och rosmarin runt köttet. Häll det vita vinet över allt.
- 5
Långtidstillaga Sätt på det tätslutande locket och placera grytan i ugnen. Låt stå i minst 10 timmar, gärna upp till 12 timmar för ännu mörare resultat.
- 6
Förbered tillbehör Ungefär 1¼ timme innan steken är klar, lägg klyftpotatis på en ugnsplåt och sätt in i samma ugn. Efter att du tagit ut steken, låt potatisen stå kvar och höj ugnstemperaturen till 200°C så att den får fin, gyllenbrun färg.
- 7
Vila och servera Låt steken vila i 10-15 minuter innan servering. Servera med den rostade klyftpotatisen och den smakrika såsen som bildats i grytan.
Näringsvärden
per portion
| Energi | Fett | Mättat | Kolhydrater | Socker | Fiber | Protein | Salt |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 425 kcal | 22.8 g | 9.1 g | 3.2 g | 2.1 g | 0.3 g | 48.6 g | 1.8 g |