Purjö och Potatissoppa
Den perfekta komfortmaten
En krämig, elegant soppa med rustik charm som blir hela familjens favorit. Kombinationen av mild purjolök, jordiga potatisar och söt morot skapar en harmonisk smakbalans som toppas med krispiga serranoskinkchips och serveras med varmt vitlöks- och pecorinobröd.
Tips
- Skölj purjolöken ordentligt: Det är viktigt att dela och skölja purjolöken noggrant för att få bort eventuell jord mellan bladen.
- Riv moroten: Morot tar längre tid att mjukna än potatis, så genom att riva den får du jämn konsistens.
- Mixa ordentligt: Ta dig tid att mixa soppa i 3-4 minuter för perfekt krämig konsistens.
- Håll koll på skinkchipsen: De går snabbt från perfekta till brända - sänk temperaturen om det går för fort.
- Varva redskapen: Använd gaffel, sked och slickspott när du blandar smöret till brödet för bästa resultat.
Ingredienser
Soppa
- potatisar3 styck(eller 6 små (gärna mjöliga))
- purjolök1 hel
- gul lök1 st(inte för stor)
- morot1 styck(mellanstor)
- vitlök3 klyftor(pressad)
- höns/kycklingbuljong2 tärningar(kan vara egenkokad buljong!)
- vatten1.7 liter
- grädde3 deciliter(gärna 40%)
- salt och peppar (efter smak)
- timjan2 teskedar
Serranoskinkchips
- lufttorkad serranoskinka12 skivor
Vitlöks- och pecorinobröd
- smör100 gram(rumstempererat)
- riven pecorino 100 gram(eller parmesan)
- vitlök3 klyftor(pressad)
- bladpersilja1 knippe(finhackad)
- flingsalt1 nypa
- baguette1 styck(delad på hälften och skuren i munsbitar)
Gör så här
- 1
Förbered grönsakerna
Skala och tärna potatisen i 1-2 cm stora bitar. Dela purjolöken, skölj ordentligt och strimla tunt. Skala och hacka den gula löken samt vitlöken fint. Riv moroten grovt.
- 2
Buljong
Lös 2 buljongstärningar i 1,7 liter varmt vatten. Om du använder tärningar, minska saltet något eftersom de redan är salta.
- 3
Fräs grönsakerna
Smält en rejäl klick smör i en stor kastrull på medelvärme. Lägg i den hackade löken och vitlöken och låt svettas tills löken blir gyllene. Tillsätt purjolöken och låt svettas ordentligt, 5 minuter. Tillsätt mer smör vid behov. Rör om för att förhindra bränning.
- 4
Tillsätt morot och potatis
Lägg i den rivna moroten och låt svettas ytterligare några minuter. Tillsätt den tärnade potatisen och häll på buljongen. Krydda med salt, peppar och timjan.
- 5
Koka
Låt soppan koka under lock i cirka 30 minuter eller tills potatisen är mycket mjuk. Håll medelvärme och rör om då och då. Testa genom att smaka på en bit potatis.
- 6
Mixa
Lyft kastrullen från spisen och ställ på ett underlag. Mixa soppa med stavmixer i 3-4 minuter tills den är krämig och slät. Var försiktig med stänk.
- 7
Tillsätt grädde
Rör ner grädden och värm upp soppan igen. Smaka av och krydda till, men kom ihåg att skinkchipsen kommer att tillföra salt.
- 8
Gör skinkchips
Lägg ut serranoskinkskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 200°C (varmluft) i cirka 10 minuter tills de är krispiga men inte brända. Håll koll noga. Låt svalna några minuter.
- 9
Förbered brödet
Blanda rumstempererat smör med riven pecorino, pressad vitlök, hackad persilja och en nypa salt i en rostfri skål. Varva mellan gaffel, sked och slickspott för att blanda ordentligt. Skär upp baguetten och bred på smörblandningen rikligt.
- 10
Grädda brödet
Grädda brödet i den redan varma ugnen i 10 minuter eller tills det är gyllenebrunt.
- 11
Servera
Servera soppa i en stor skål eller portionera i tallrikar. Krossa skinkchipsen lätt i handen och strö över soppa. Servera det varma brödet vid sidan av.
Näringsvärden
per portion
| Energi | Fett | Mättat | Kolhydrater | Socker | Fiber | Protein | Salt |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 429 kcal | 28 g | 16 g | 32 g | 8 g | 4 g | 12 g | 1.8 g |
